Mevsim menüsü, pazara çıkan ilk ürünle başlar. Şefimiz her sabah halden ve yerel üreticilerden gelen ürünleri tek tek inceler; menüye girecek tabaklar o günün en taze malzemesine göre şekillenir.
Bir tabağın menüye girmesi için üç sorudan geçmesi gerekir: Malzeme mevsiminde mi, hikayesi var mı ve masadaki diğer tabaklarla uyumlu mu? Bu üç soruya evet diyen tarifler önce mutfak ekibinin, sonra da sizlerin karşısına çıkar.
