Ekşi mayamız on yılı aşkın süredir aynı kaptan besleniyor. Her sabah fırından çıkan ekmeklerimiz; yalnızca un, su, tuz ve sabırla hazırlanıyor.
Uzun fermantasyon hem sindirimi kolaylaştırır hem de ekmeğe kendine özgü hafif ekşiliğini verir. Sofranıza gelen her dilim, servisten en fazla birkaç saat önce fırınlanmıştır.
